|
Polędwiczka w chrupiących kożuszkach - 4 porcje
2 polędwiczki wieprzowe (80dag) sól i pieprz 1 łyżeczki
słodkiej papryki po 1 pęczku natki pietruszki. bazylii
i tymianku kilka listków szałwii 5 łyżek tartej bułki
8 łyżek oliwy 1 mała cebula 3 ząbki czosnku 2 łyżki
soku z cytryny 1 łyżeczka startej skórki z cytryny 50g
masła
-Z polędwiczek usunąć tłuszcz i ścięgniste błonki. Mięso
umyć w zimnej wodzie i osączyć do sucha. Natrzeć ze
wszystkich stron solą, pieprzem i papryką. -Zioła umyć
i starannie osuszyć. Listki oderwać od łodyżek, drobno
posiekać i wymieszać z tartą bułką oraz 6 łyżkami oliwy.
-Obraną cebulę pokroić w kostkę i dodać do ziół. Wycisnąć
czosnek. Wymieszać dokładnie i doprawić do smaku solą,
pieprzem oraz sokiem oraz skórką z cytryny. -Pozostałą
oliwę rozgrzać na patelni i obsmażyć na niej polędwiczki
ze wszystkich stron. Następnie zdjąć z patelni i lekko
ostudzić. -Piekarnik rozgrzać do 220 stopni. Polędwiczki
ułożyć w żaroodpornej formie natłuszczonej masłem i
posmarować mieszanką ziołową. Rozmieścić płatki masła.
-Piec 20-25 min. Odstawić na chwile i pokroić na plastry
o grubości 1 cm.
Przygotowanie 60 minut 1 porcja 2670kJ/640 kcal
|
|
Kotlet schabowy z imbirem - 4 porcje
4 kotlety schabowe (po ok. 15 dag) sól i pieprzem 2
ząbki czosnku 2 cm świeżego imbiru 2 łyżki oleju 10
ml rosołu z kurczaka 0,5 kg brokułów 1 łyżka musztardy
dijon 1 łyżka octu z czerwonego wina 1 łyżka miodu 1
łyżka ziaren sezamowych
-Kotlety starannie wyluzować, jak opisano obok, usuwając
również nadmiar tłuszczu. Mięso posypać solą i pieprzem.
Czosnek i imbir obrać i drobno posiekać. -Na dużej patelni
rozgrzać olej, dodać czosnek i imbir, a po minucie włożyć
kotlety i smażyć po 2 min z każdej strony -Wlać 5 łyżek
rosołu i gotować pod przykryciem przez 20 min na małym
ogniu. Kotleta zdjąć z patelni i postawić w ciepłym
miejscu. Umyte brokuły oczyścić i podzielić na różyczki.
Gotować na parze w zamkniętym garnku przez około 5 min.
-Resztę rosołu wymieszać z musztarda, octem i miodem
i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wlać na patelnię
i gotować około 5 min na dużym ogniu. Na suchej patelni
wyprażyć ziarna sezamowe. Brokuły i kotlety ułożyć na
półmisku, polać sosem i posypać sezamem.
Przygotowanie 50 min 1 porcja=2100 kJ/ 500kcal
|
