|
Mus czekoladowy - 4 porcje
Białko z 2 jaj, szczypta soli, 2 łyżki cukru 100g
śmietanki kremowej 100g gorzkiej kuwertury przybranie:
wiórki czekoladowe,8 truskawek listki mięty, cukier
puder
-Białko ze szczyptą soli ubijać na piane mikserem przy
średnich obrotach przez około 30s Dodać łyżkę cukru
i ubić na sztywno przy najwyższych obrotach, wstawić
do lodówki. -Śmietankę z reszta cukru ubić na sztywną
piane i też wstawić do lodówki. -Kuwerturę rozdrobnić
dużym nożem i rozpuścić w kąpieli wodnej następnie wstawić
do naczynia z zimną wodą i stale mieszając nieco ostudzić
-W dużej misce umieścić najpierw pianę z białka potem
ostrożnie bitą śmietanę, dodać schłodzoną ale płynną
czekoladę i starannie wymieszać wstawić do lodówki na
co najmniej 3h. -Łyżkę zanurzyć w gorącej wodzie i wyjąć
nią z musu jajowate kulki po dwie na każdą porcję. Ozdobić
listkami mięty, Wiórkami czekoladowymi i połówkami truskawek.
Całość posypać cukrem pudrem.
Przygotowanie ok. 25 min Chłodzenie co najmniej 3h 1
porcja 990kJ/240kcal
|
|
Krem pomarańczowy - 4 porcje
2 Pomarańcze 8g żelatyny(niecała łyżka lub 4 listki)
50 dag twarożku 150g śmietany 22% 4 łyżki likieru pomarańczowego
5 łyżek cukru pudru
-Pomarańcze dokładnie umyć pod bieżącą, gorącą wodą
a następnie wytrzeć do sucha. Skórkę na jednym owocu
zetrzeć na cienkie pasemka specjalnym nożykiem a drugi
owoc obrać jak najcieniej obieraczką do szparagów. Obie
pomarańcze wycisnąć. -Żelatynę moczyć w zimnej wodzie
przez około 5 min. -Twaróg utrzeć z sokiem z pomarańczy,
śmietaną, likierem i cukrem pudrem. Dodać wąskie pasemka
skórki pomarańczowej, a skórkę grubiej obraną pozostawić
do przybrania. -Żelatynę przełożyć do małego garnka
i rozpuścić na małym ogniu. Odstawić do przestygnięcia,
a następnie dodać do kremu pomarańczowego. -Krem nałożyć
do salaterek lub pucharków, ewentualnie umieścić w jednej
dużej misce. Wstawić przynajmniej na 3 godz. Do lodówki
aby stężał. Przed podaniem przybrać pozostała skórką
pomarańczową. Przygotowanie ok. 30 min Przyrządzenie
3h 1 porcja=1790 kJ/430kcal
|
